Jürgen Schneider

Monika und Michael Konzett mit dem Buchautor Jürgen Schneider

Bludenz (A) ... und solche die es noch werden wollen – zumindest für den Bereich Gastgewerbe – ist Jürgen Schneiders jüngst vorgestelltes Werk „(Alb)Traum Gastgewerbe?“

Anlässlich der Buchpräsentation vor knapp 200 Gästen in Bludenz wurde rasch klar: Der Autor rechnet hier keinesfalls mit einer Branche ab, vielmehr zeigt er beide Seiten der Medaille auf – jene der Arbeitgeber wie jene der Arbeitnehmer, die Faszination des Jobs wie die Schattenseiten.

Der Touristiker, einstige Hoteldirektor, Gastrojobvermittler und nunmehrige Lehrer an der Landesberufsschule fasste mit dem Satz „Wer Spaß haben will, muss in den Europapark fahren und dort noch Eintritt bezahlen“ die illusorische Hoffnung mancher Jugendlicher auf „endlosen Spaß“ statt „Arbeit und Broterwerb“ zusammen.

Deckungsbeitrag & Co
Während auf den ersten 40 Seiten die aktuelle Situation des Gastgewerbes – 50 % der Jugendlichen wechseln nach 5 Jahren die Branche, 95 % gehen in diesem Job nicht in Pension – ohne Beschönigung dargestellt wird, sind auf weiteren Seiten wertvolle Tipps aus der Praxis und Erfahrung des Consulters zu finden. Beginnend bei der Berechnung des Deckungsbeitrages über das an Angestellte gerichtete Fazit: 10 Minuten Zwiebelschälen kostet das Unternehmen ebenso eine gewisse Summe wie ein 10 Minuten langes „Nasebohren“. Die falsche Berechnung des Wareneinsatzes kann den besten Wirt zum Straucheln bringen, daher sind Praxisbeispiele aus Kostenrechnung/Kalkulation und Mitarbeiterführung weitere wertvolle Features des Buches. „Ein Wirt der nicht rechnet, mit dem ist bald nicht mehr zu rechnen“, so der Brancheninsider.

Großes Interesse
Der Einladung des Pädagogen Jürgen Schneider folgten nicht nur zahlreiche Berufskollegen, SchülerInnen sowie ehemalige SchülerInnen sondern auch Branchengrößen wie Klaus Allgäuer (Val Blue) und Gerhard Haller (Silvretta Montafon Gastronomie), der Gastrochef über acht Betriebe mit 9000 Sitzplätzen ist.

Tourismusschul-Direktor Klaus Mähr und Lehrerkollegen wie Gerhard Kerber und Werner Tratter schlossen sich Schneiders Appellen für Umgangsformen und Wertschätzung gerne an. Ebenfalls unter den interessierten Gästen: Sparkasse Bludenz-Leiter Horst Scheikl, die Verleger Monika und Michael Konzett (Rhätikon-Verlag), Präsentationstrainerin Gerda Delpin, Social-Media-Expertin und einstige CuBa-Bar-Chefin Alexandra Abbrederis u.v.a.

Zur Person Jürgen Schneider
Jg. 1970, verheiratet, 2 Kinder; hauptberuflich an einer Berufsschule für das Gastgewerbe tätig, daneben zahlreiche Schulungen, vorwiegend in Form von Einzelcoachings für Führungskräfte und Jungunternehmer im Bereich Tourismus.

Nach 5-jähriger Ausbildung in einer höheren Lehranstalt für Tourismusberufe maturierte er 1991 und verbrachte seine ersten Jahre damit, die verschiedenen Abteilungen (Küche, Service, Rezeption) kennen zu lernen. Es folgten zahlreiche Saisonanstellungen in besagten Abteilungen. Weitere berufliche Stationen:

•    1996-2000: Direktor eines ****Hotels
•    1999: Abschluss eines 4-semestrigen Universitätslehrgangs für Marketing
•    2000-2005: Gründung einer Mitarbeitervermittlung und -schulungsfirma für den Bereich Tourismus (2 Innovationspreise).  Hier wurden über 2000 Vorstellungsgespräche im Zeitraum von 5 Jahren sowie unzählige Vermittlungen vom mittleren bis ins höhere Management im Tourismus durchgeführt.
•    2000-2004: Ausbildung z. Diplompädagogen, erfolgreiche Lehramtsprüfung 2005.
•    2010 führte er gemeinsam mit 2 Fachkollegen seine Mannschaft zum Sieg im Teambewerb bei den österreichischen Staatsmeisterschaften für Berufe im Gastgewerbe.